Chardonnay üzümü hakkında birçok hikayeler oluşturulmuştur. Birçok asma bilimci (Ampelojist) Fransa’da bulunan Pinot Noir ve Pinot Blanc üzümlerinin, yaprak şekillerinin benzerliğinden dolayı Chardonnay ile akraba benzerliği yapmaktadırlar. Raci Bostancı
Sonunda Kaliforniya Üniversitesi Davis kampüsünde görevli genetik uzmanlar son noktayı koydular. Yapılan DNA araştırmaları sonucu Chardonnay üzümünün Pinot ve Balkanlar, Hırvatistan orijinli Gouais Blanc üzümlerinin bir melezi olduğunu ortaya çıktı. Bununla ilgili Pinot Noir üzümünün tanıtımını geçen yazımda yapmıştım. Balkanlardan doğu Fransa’ya getirilen Gouais Blanc, orijinal adıyla Weißer Heunisch üzümü, yine aynı bölgelerde Fransız soyluları tarafından Pinot üzümü yetiştirilen bölgelere yakın yetiştirilmiştir. Zamanla birbirine karışan üzümler yine üreticiler tarafından birbirleri ile aşılanmışlardır. Bu güçlü melezlerde beyaz genler daha baskın çıkmıştır. Başta Avustralya olmak üzere yine birçok ülkede Pinot Chardonnay olarak bilinmesinin de nedeni budur.
Birçok topraklara uyum sağlamasına karşın asıl sevdiği topraklar kireçli ve killi topraklardır. Yine önceleri daha ılıman bölgelerde yetiştirilen Chardonnay üzümü, biraz da ünlü Benedictine rahibi Dom Pierre Pérignon’un (1638 – 1715) çalışmaları ile Fransa Bourgogne ve Champagne olarak adlandırılan, en kuzey ve daha serin bölgelere taşınmıştır. Chablis, Montrachet, Meursault ve Pouilly-Fuissé bu bölgenin önemli iç bölgeleri ve şaraplarıdır.
Bu bölgelerin kireçli topraklarında yetişen Chardonnay üzümlerinin şarapları sert, dolgun, parfümsü kokuyla tatlı olmaksızın güzel bir lezzet karakteri verir. Meşe fıçılarında iyi yaşlanabilir ve fermantasyondan şaraplara meşe tadını zaman zaman yansıtır. Yerlerini beğenmeleri ve yetiştirilmeleri kolaydır. Başta Kaliforniya, Avustralya, İtalya, Güney Afrika, Yeni Zelanda olmak üzere dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. Ülkemde ilk olarak Doluca firması tarafından Trakya’da yetiştirilen bu üzüm, Sarafin şaraplarında oldukça başarılı olmuştur.
