Kombucha: Şifa deposu probiyotik içecek

Son yıllarda özellikle Avrupa’da ve Amerika’da tüketicilerin fermente içeceklere yönelik bir eğilim gösterdiği görülüyor. Bunlardan biri ise faydaları saymakla bitmeyen “kombucha”. Dünya genelinde popüler bir içecek haline gelen kombucha/kombu çayı ile ilgili merak edilenler yazımızda…

Kombucha, Kombu ve Cha kelimelerinin birleşiminden meydana gelmiştir ve “Kombu Çayı” anlamına gelir. Her türlü kombucha içeceğini günümüzde süpermarketlerde görmek mümkün hatta birçok kişi kombuchayı evde yapıyor. Madonna, Gwyneth Paltrow ve Lady Gaga gibi ünlü kadın yıldızların hepsi kombuchayı içmeyi sevdiklerini sık sık dile getiriyor. Global Market Insights’ın son araştırma raporuna göre, kombucha için küresel pazarın 2025 yılına kadar 5 milyar ABD dolarını aşması bekleniyor. kombuchayı bu kadar özel yapan ne? İşte kombucha hakkında merak edilenler…

Kombu mantarı olarak bilinen içeceğin ana maddesi nedir?

Öncelikle “Kombu Mantarı” teriminin yanlış olduğu, aslında kombuchanın ana maddesinin bir kültür olduğu artık güncel kaynaklarda sıklıkla belirtiliyor. Yabancı kaynakların bazılarında  “Tea Mushroom / Kombucha Mushroom” diye geçse de birçok  kaynak bunu eleştirerek “Kombu Scoby” olduğunu vurguluyor. S.C.O.B.Y.; “Symbiotic Colony of Bacterias and Yeasts = Bakteri ve Mayaların simbiyotik yaşam kolonisi” anlamına geliyor. Bu sebeple, “Kombucha Kültürü” veya “Kombu Kolonisi” demenin daha doğru olacağı ifade ediliyor.

Kombucha ne zaman ve nerede ortaya çıkmıştır?

Koreli bir doktor olan Dr. Kombu, bu özel çayı MS. 414 yılında Japonya’ya İmparator Inyoko için getirmiş. İmparator Inyoko’yu ölüm döşeğinden kurtarması üzerine bu çaya Kombu’nun Çayı anlamında Kombucha denmiş ve “Ölümsüzlük İksiri” olarak anılmaya başlanmış. Samurayların Kombucha’yı savaşlarda mataralarında taşıdıkları, çünkü onlara savaşlar sırasında enerji verdiği tespit edilmiş. Ayrıca Kombucha Kültürünün geniş yapraklı bir deniz yosunu olduğu ve Kombucha veya diğer adıyla Kombu Çayı’nın Asya’dan İpek Yolu ile Rusya’ya, oradan da tüm dünyaya yayıldığı biliniyor.

Kombucha’nın içinde neler var?

Kombu Çayı organik asitler, aktif enzimler, amino asitler ve bu mikroplar tarafından üretilen polifenollerle birden fazla tür ve bakteri içeriyor. İçerik sadece laboratuvar analizi ile tespit edilebiliyor. Hazırlanmış çay aşağıdaki bileşenlerden birini içerebilir:

• Hafif antibakteriyel olan asetik asit:(C2H4O2)
• Bütirik asit
• B vitaminleri
• Glukonik asit: CHO, (CHOH4) COOH, glikozun oksidasyon ürünüdür.
• Hyaluronik asit: (C8H15NO6)
• Laktik asit:(C3H6O8)
• Folik asit: Pleroylglutamic asit veya (C19H19N7O6)
• Malik asit (Elma asidi)
• Mucoitinsülfat asit
• Oksalik asit
• Usnik asit:(C18H16O7)
• Tannic Asit: (C76H52O46)
• Chondroitinsülfat asit
• Heparin

Kombucha alkol içerir mi? Haram mıdır?

Kombu çayı alkolsüz içecek olarak sınıflandırılıyor, % 0.5’ten az alkol içeriyor. Demleme süresi, daha yüksek oranda şeker ve maya kullanılarak % 1.0 veya % 1.5 gibi alkol oranı daha yüksek çay elde edilebilir. İçindeki alkol meyvenin ya da sirkenin içindeki alkol gibi doğal olarak oluştuğu için haram olmadığı belirtiliyor.

Kombucha’nın faydaları nelerdir?

Kombucha sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir, çünkü birçok bilimsel araştırma çayın nice pozitif etkilere sahip olduğunu göstermektedir. Kombucha’nın sayısız faydalarından bazıları aşağıdaki gibidir:

İçerisindeki probiyotikler sayesinde bağırsakları düzenler ve vücuttaki toksinleri atmak için yardımcı olur.

Bağırsak sağlığını ve aynı zamanda sindirim sistemini düzenler.

İçerisindeki polifenoller nedeniyle çok güçlü bir antioksidan kaynağıdır.

Yağ yakımını hızlandırması sebebiyle kilo vermeye yardımcı olmaktadır.

Kalp sağlığını onarma konusunda yardımcıdır.

Anti kanserojen özelliği vardır.

Ödem atmada oldukça etkilidir.

Enerji verir ve kronik yorgunluklarla başa çıkar.

Vücudun çeşitli bölgelerinde meydana gelen iltihaplanmalara karşı vücudu onarır ve iltihaplı yerlerin daha hızlı bir şekilde onarılmasına yardımcı eder.

Sinir sistemini düzenler.

Kan dolaşımını dengeleyerek tansiyon sorunu yaşayanlara yardımcı olur, özellikle yüksek tansiyonu dengeler.

Peklik (kabızlık) problemini giderir.

Göz sağlığını destekler.

İçmek yerine cildinize sürdüğünüzde cildinizin yaşlanmasını engellemeye yardımcı olur.

Kombuchayı kimler içebilir?

Sağlıklı bir bedene sahip yetişkin bireyler ve 3 yaşını doldurmuş çocuklar da Kombucha çayını rahat bir şekilde içebilirler. Fakat bazı durumlarda tüketmeden önce mutlaka doktora danışarak kullanılması öneriliyor:

Kronik bir rahatsızlığı olan veya hastalığı olan,

Hamile veya emziren annelerde,

3 yaşın altındaki çocuklarda,

Kemoterapi gören hastalarda

Kombucha’nın kullanılmaması gereken durumlar nelerdir?

İmmünsupresif durum: Çeşitli hastalıkların veya kullanılan ilaçların etkisi ile bağışıklık sisteminiz güçsüzleştiyse, kombu içecekleri enfeksiyona yol açabilir.

Mide PH seviyelerine duyarlı ilaçları kullanıyorsanız: Kombucha bu ilaçların kana emilimini düşürebilir.

Yaşlara Göre Kombucha’nın Kullanım Miktarları Aşağıda Şöyle Sıralanmaktadır:

18 yaş ve üzeri için 200 ml (1 su bardağı)

15-17 yaş aralığı için 150 ml (3/4 su bardağı)

10-14 yaş aralığı için 100 ml (1/2 su bardağı)

5-9 yaş aralığı için 75 ml (1 çay bardağı)

3-4 yaş aralığı için 50 ml ( ½ çay bardağı)

1-2 yaş aralığı için 20 ml ( 1/3 çay bardağı)

Kaynak: shamansecret.com